Archive for the ‘レシピ’ Category

余った野菜で作るトマトソース(ミートソース風)

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パスタに使ったり、
餃子の皮に乗せて、トースターで焼くだけで、おやつにおつまみになります。
ラザニアもこれで、作れます。
【材料】
あまった野菜・・・1カップ
トマトピューレ・・・75g
水・・・・・・・・半カップ
醤油・・・・・・大匙1
生姜・・・・・・はんかけ
にんにく・・・はんかけ残ったくず野菜は捨てないで、タッパーなどに取って置きます。
1・野菜くずをミルサーにかけて、みじん切りにします。
  フードプロセッサーが有ればなお可。

2・みじん切りにした野菜をトマトピューレと水で煮込みます(5分程度)
3・にんにく・生姜をおろして。醤油と一緒に混ぜ加える。
4・5分程度煮つめる。

容器に入れて、冷蔵庫で数日(冬場)持ちます。
ピザのソースにしても美味しいです。
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米粉のカップケーキ(小麦粉・牛乳・卵不使用)

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小麦粉・卵・バター・牛乳不使用です。
電子レンジで作れば1個、1分で出来ます。
個数が多くなれば時間がかかります。
容器の大きさにもよりますが、これは、5個で3分程度。
シリコンのカップケーキ型があると、(電子レンジでも使えて)簡単に出来ます。
シリコンのカップケーキ型は、百円均一の店で、3個100円くらい。
我が家はこのカップケーキ型、お弁当のおかず入れにも使っています。
手前が蒸し器で10分蒸したもの。
奧のが、電子レンジで3個で1分半。
そんなに変らないので、電子レンジのほうが簡単で手早いです。材料
米粉・・・・・・300g
キビ砂糖・・・・・30g
塩・・・・・少々
グレープシードオイル・・・・・小さじ2
林檎ジュース・・・・・400cc(果汁100%のもの)
干しぶどう・・・・・大匙2
りんご酢・・・・・小さじ1
重曹・・・・・・小さじ1
作り方
1・米粉にりんごジュースを注いで、良く混ぜます。
2・りんご酢と重曹を混ぜ合わせ、泡が立ってるうちに1に入れて混ぜます。
3・干し葡萄以外の材料をぜんぶ入れて混ぜ合わせ、
4・カップケーキ型に干し葡萄を入れてその上から種を流し込みます。
5.蒸し器に入れて10分程度、
  電子レンジは1個1分、3個1分半、5個3分。を目安にしてください。
  容器の大きさ、レンジによって時間は大幅に違うので、
  途中で様子を見ながら、竹串をさして何も付いてこなければ大丈夫。
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ベジ料理・たかキビバーグ

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はっきり言って、いくら、たかキビが、ベジタリアンのお肉だからといっても、
ハンバーグと思って食べろと言われたら、無理があります。
だって、似ても似つかない味だよね。
ただ、単に野菜のバーグと思えば食感、味、共々おかずとして美味しい。
材料
たかキビ・・・・・炊いたもの1カップ
山芋・・・・・・・・半カップ(すりおろして)
にんじん・・・・・¼カップ(すりおろして)
れんこん・・・・・半カップ(すりおろして)
たまねぎ・・・・半個
クレージーソルト・・・少々
(なければ塩、胡椒でも)
1・高キビは同量の水で炊いておきます。
  圧力鍋で多めに炊いて冷凍しておくと便利です。
2・たまねぎは、小さく細切れにしてサラダ油でしんなりなるまで炒める。
2・山芋、にんじん、レンコンはすりおろし、たかキビと炒めたたまねぎと良く練り合わせます。
3・この分量だとつなぎを使わなくてもまとまります。
4・ハンバーグの要領で、強火で焼き目をつけ、
  裏に返してじっくり火を通します。
ソースはお好みで。
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おからのチョコレートケーキ(小麦粉・卵・バター不使用)

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おからのチョコレートケーキレシピです。
♥おからのチョコレートケーキ♥

焼いて1~2日置いておいた方がしっとりして美味しくなりました。
卵やバターを使ってないとは思えないくらいしっとりしています。
ちょっと甘さ控えめです。子ども用にはキビ砂糖を増やした方が良いかも知れません。
材料

おから           200g
米粉            200g
純ココア          60g
ベーキングパウダー  小さじ3
豆乳           350cc
サラダ油          100g
キビ砂糖          80g
塩            小さじ1
レーズン          適量
くるみ           適量

1・ おからは電子レンジで2分チンして、水分を飛ばす。
再度2分チンして水分を飛ばすを3回。
2・ 粉類・米粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせ、おからを加える。
3・ 豆乳・サラダ油(出来ればグレープシードオイルとピーナッツオイル半々)
キビ砂糖・塩を良く混ぜる。
4・ 全部の生地を混ぜて、くるみ、レーズンをいれパウンド型に流す。
5・ 160℃のオーブンで50分。
竹串を入れて生地がついてくるようだったら後10分~15分焼く。
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