Archive for 9月, 2008

黄花魚

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大連に住んで3年にもなるのに、
なぜかあまりたべた事がなかったこの魚。
黄花魚。

最近、冷凍ものではなくて新鮮なものが手に入るのし、
少し肉を控えようと、魚中心の献立にしたいのでよく登場!
煮物にしても、唐揚げでも、ムニエルでも、
なんでも合います。絶対お勧め!!
味付けは適当でも良いけど、
絶対手を抜いてはいけないのが湯通し。
沸騰したお湯をくぐらせると生臭みが消えるので、
下処理をしたのとしないのでは、
同じ魚と思えないくらいの仕上がりです。
どんなに手抜きしても絶対省かないこの手間で、
ほんとに美味しくなりますよね、煮魚は。
魚が新鮮な時は、
いろいろ味付けに凝らないで、
さっと、酒と醤油で煮付けた方が、
魚の美味しさが引き立って好きなので、
我が家は、フライパン(大きな鍋がないので)に昆布をひいて、
酒を魚の半分まで注いでひと煮立ち。

後は、砂糖を入れて醤油を入れて、薄めに仕上げます。
この時期、新鮮なものが出回るので、
大連ならではの醍醐味かも・・・・。
だって、日本じゃ、
こんな新しい金ぐちには滅多にお目にかかれません。
お目にかかれても、財布と相談したら断念しなくなるしね。
大連では大きめのきんぐちが1匹10元です。
(でも鯛より高いです)
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test

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しまった!と思った。
朝出かけていった息子の弁当の残りのおかず。
食べてみたら・・・・・・超まずい!
ダイエット、肉無しにこだわって、
レンコンと山芋のつくねを揚げ団子にしようと思ってたけど、
いやいや油より、茹でたほうが・・・と、おもって茹でて、
野菜だけのトマトソースをかけたら、美味しいそうに見えた。
見えたけど・・・・・・・食べたらやっぱり幾らなんでも、
あまり野菜に、野菜のくずをかけただけじゃ・・・・ね。
淡白+淡白。なのに、つくねに味をつけてなかった・・・・。
究極のエコベジメニュー!!
でも、味付けを忘れて(~_~)、美味しくなかった。
お弁当は他に、
ひじきと切り干し大根の煮物。砂糖、みりん無し。
ビーフンときゅうりのサラダ。味はポン酢だけ。
唯一、おかずとして食べれるのは、
茹で豚の味噌漬け・・・・だけだったかも知れない。
考えてみれば、いくらダイエットさせようと思って、
急に1月1日からベジタリアンまがいの献立にしても、
無理がある・・・・育ち盛りだしね。
・・・・と反省しながら、
学校から帰ってきた息子の反応を見る。
・・・・別に何も無し。
弁当を見ると・・・・
まさかの完食!
はて?作った私でさえ食べなかったのに、結構手がいらない子だ。
そういうわけで、知らぬ顔で、朝の残りのレンコンつくねの上に、
今度は野菜ソースにスイートチリソースを混ぜて、
野菜を炒めてたものと合わせて一品。
味、全然違うからたぶん残り物だとはばれてない・・・?。
ひじきと切り干し大根は、やっぱりみりんと砂糖をちょっと入れて、
ご飯のおかずになるよう味を付け直した。
そして、この一品。
塩豚ともやしのスープに、たかキビ。
塩豚を、(豚肉の塊に塩をすり込んで冷蔵庫で2~3日、肉汁を捨てながら置く)、
たっぷりの水で煮て、もやしと、
炊いておいた、たかキビを加えて煮たもの。
日本では高価な、たかキビも、中国だととっても安いので、
中国に居るあいだ、雑穀料理を開拓しようと思う。
他の雑穀も安いし、比較的、何処にでも売ってるし、
ネットで捜せばレシピも沢山有る。
今年は野菜料理を中心に!そう思って2週間。
野菜だけでも、意外と食べてくれるし、
お腹いっぱいになるものなんだねぇ・・・・
やっぱり今まで肉

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安くて美味しいよ!

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今日は日本人学校のPTA行事、恒例の美化運動(草取り)。
去年、グランドは人工芝になったので、
ずいぶん楽になった。
なによりあの土埃の中で草取りをしなくて良い!
出かける時は今日は涼しいと喜んだけど、
大連に付いた頃には、やっぱり暑くなってきて、
短い時間だったけど結構汗びっしょりになる。
帰りは、バスが出ないので、
市内でランチにでも行って帰ろうと話していたけど、
車に乗ってきた近くの友人が送ってくれたので、
そのまま開発区まで帰ってきた。
さてランチは?
友人と一緒に、
アパートの近くに最近、
うちの店の料理長だった付さんが、開店した店があるので、
行ってきた。
刺身が売り。
主人が凱倫ホテル時代からのスタッフで、
ホテルを辞めた時、一緒に付いてきた古参のメンバーだ。
この前家族で食べに行ったけど、
うちの店で2年修行しただけに、
基本をちゃんと守って作ってくれてる。
小鉢・・・・わかさぎの南蛮。
小鉢も味付けも我が家(うちの店)の味だ!
「寿司定食」39元
を頼んだ。
ネタ新しくて美味しそう。
しかも、
寿司定食は新開店サービス期間中で3割引ということでなんと、25元!!
うひゃ~~、このネタでですよ~~

美味しかった!(^^)!
9月半ばくらいまで3割引やっているみたいなので、
開発区の皆さん、今がチャンス!ですよ!
25元でこの寿司定食。
女の子が間違って反対(寿司の盛りつけの位置)に持ってきたのは、
御愛嬌ということで・・・・。
1階店内と、店長の付さん。(2階もある)

食べ始める頃、同じく日本人学校の美化運動帰りの友人たちが、
8人くらいでやってきた。
これ美味しいよと自分の寿司定食をすすめたせいか、
全員注文は寿司定食。
老婆心ながら・・・時計を見ながら時間を計る。
全部が出来上がるまで30分かぁ。
ちょっと時間かかり過ぎかも。
まだお客さんが少ないから良いけど、
これで満席になったら対応大変だろうな・・・
間に合うだろうか?心配・・・・何とかしなきゃ!
料理はそんじょそこらの店にも、日本人料理人にも負けてません。
和食の基本はしっかりしてるんだけど、
臨機応変がねぇ・・・こればかりはどう教えても、
身に付くというものではないようだ。
頑張らなきゃ!
(私が頑張っても仕方ない・・・・・)
頑張れ!
店の名前は「深海」
紅梅南里 アカシア別荘裏門近くです。
コンビニ「クイック」の隣で、入口はアカシア裏門側になります。
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とうとう600円を切る!

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楽天のインターネットショップから案内が来て、
なんと、
microSDカード 2GB  599円
だって・・・。
去年までは安くなったものの、
3000円はしていたのになぁ。
夏休み日本に帰った時に長男が、
安いから買ってやろうか?
とネットショッピングで買ってくれた。
(といっても財布の元は私か?)
800円だよ安いねぇ!と感激してたら、
あれからひと月、なんと600円切った。
2GBあると、ムービーも30分以上撮れる。
(その前に電池が切れるか・・・・)
食べ物は値上がりしているけど、
10分の1に値下がりしている物もある。
パソコンや、デジカメの周辺機器はほんと安くなった。
変動相場で上がったり下がったりするけど、
ここ数年はずっと下がり続けている。
こんな値段で利益は出るのだろうか?と、
要らぬ心配をしてみたり・・・。
私はデジカメのSDカードの中に、
アドレス帳や授業で使うワードの書類などを入れていた。
デジカメはいつも持ち歩くので、結構便利。
当時のSDカードは、128MBしか容量がなかったので、
写真が取れなくなるから遠慮しながら入れていたけど、
2GBあれば、余裕でいろいろ持ち歩けますね。
せっかく2GBを買ったので、
最近あまり撮ってない町の風景など、
撮ってこよう。
それにしても、安くなったものだ!
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pholiotを設置した

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以前のブログでサイドバーに設置していたpholiot。
コメントやエントリーをクリックすると見えるように設置した。
写真はまだ追加していません。
以前は設置の仕方を詳しく解説していたサイトが有ったのに、
今はもう閉鎖されていて、
実は・・・、
すっかりきれいに、
どうすれば良いのか忘れてしまっていた。
以前のブログで使っていたFLASHで作ったメニューも、
今作れといわれたら、
全然どうやって作ったか覚えてないし、
ほんと、最近知識も体験も蓄積しない。
1日かかって、どうにか思い出して設置できた。
時間が有る時、
新しい写真を追加しよう!
(といって、いつも、なかなか取り掛からないのだけど・・・)
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Please visit WP-Admin > Options > Snap Shots and enter the Snap Shots key. How to find your key