究極のエコベジメニュー

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しまった!と思った。

朝出かけていった息子の弁当の残りのおかず。
食べてみたら・・・・・・超まずい!

ダイエット、肉無しにこだわって、
レンコンと山芋のつくねを揚げ団子にしようと思ってたけど、
いやいや油より、茹でたほうが・・・と、おもって茹でて、
野菜だけのトマトソースをかけたら、美味しいそうに見えた。

見えたけど・・・・・・・食べたらやっぱり幾らなんでも、
あまり野菜に、野菜のくずをかけただけじゃ・・・・ね。
淡白+淡白。なのに、つくねに味をつけてなかった・・・・。
究極のエコベジメニュー!!
でも、味付けを忘れて(~_~)、美味しくなかった。

お弁当は他に、
ひじきと切り干し大根の煮物。砂糖、みりん無し。
ビーフンときゅうりのサラダ。味はポン酢だけ。
唯一、おかずとして食べれるのは、
茹で豚の味噌漬け・・・・だけだったかも知れない。

考えてみれば、いくらダイエットさせようと思って、
急に1月1日からベジタリアンまがいの献立にしても、
無理がある・・・・育ち盛りだしね。

・・・・と反省しながら、
学校から帰ってきた息子の反応を見る。

・・・・別に何も無し。

弁当を見ると・・・・
まさかの完食!
はて?作った私でさえ食べなかったのに、結構手がいらない子だ。

そういうわけで、知らぬ顔で、朝の残りのレンコンつくねの上に、
今度は野菜ソースにスイートチリソースを混ぜて、
野菜を炒めてたものと合わせて一品。
味、全然違うからたぶん残り物だとはばれてない・・・?。

きくらげ入りレンコンだんご、スイートチリソース入り野菜あん。

きくらげ入りレンコンだんご、スイートチリソース入り野菜あん。

ひじきと切り干し大根は、やっぱりみりんと砂糖をちょっと入れて、
ご飯のおかずになるよう味を付け直した。

そして、この一品。
塩豚ともやしのスープに、たかキビ。

たかキビともやしのスープ

たかキビともやしのスープ


塩豚を、(豚肉の塊に塩をすり込んで冷蔵庫で2~3日、肉汁を捨てながら置く)、
たっぷりの水で煮て、もやしと、
炊いておいた、たかキビを加えて煮たもの。

日本では高価な、たかキビも、中国だととっても安いので、
中国に居るあいだ、雑穀料理を開拓しようと思う。
他の雑穀も安いし、比較的、何処にでも売ってるし、
ネットで捜せばレシピも沢山有る。

今年は野菜料理を中心に!そう思って2週間。
野菜だけでも、意外と食べてくれるし、
お腹いっぱいになるものなんだねぇ・・・・
やっぱり今まで肉類の摂取しすぎだったようだ。

デザートは、もちろん!!余った餃子の皮!

アップルパイ

アップルパイ


シナモンとキビ砂糖で煮たりんごを、
餃子の皮で包んでオーブンで焼いた、アップルパイ。

これで、餃子の皮終了。

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6 Comments on “究極のエコベジメニュー”

  • ねこ
    13 1月, 2009, 22:45

    お、おいしそ~う!
    あれ?晩御飯食べ終わったばかりなのに、
    この写真見たら、お腹が グ~ だって・・・。

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  • mikihiromm
    14 1月, 2009, 9:13

    >ねこさん、
    簡易アップルパイ、
    結構いけるんですよ。
    丸い形のまま、綺麗に包まないで、
    ぎゅーと伸ばしてぐちゃぐちゃと包むのがコツです。
    なんとなく、アップルパイのために作った生地風になります。
    後はオーブントースターで焼き目が付くまで焼くだけ。

    林檎もキビ砂糖と、シナモンを入れて、
    私は鍋を使いましたが電子レンジでチンしても大丈夫。
    手間も時間もかけずに作れますよ。

    でもあんまり簡単すぎると、
    ダイエット中の我が家にとっては・・・・大変。

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  • ナオ
    14 1月, 2009, 19:14

    失敗は成功のもとってよく言うじゃあないですか。いろいろな意味で日々精進ですね。

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  • mikihiromm
    15 1月, 2009, 6:18

    >ナオさん、
    そうですね。
    頑張って食生活に肉を減らしているのに、
    肝心の体重は全然減りませんが、
    めげずに頑張ります。

    息子は、中学1年生で85kg以上有るんです。
    しかも筋肉質でぷよぷよ太ってないから、
    ほんとは食事制限より運動なんですけどね・・・

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  • ナオ
    15 1月, 2009, 19:24

    息子さんはスポーツ体型なら武道など、心身ともにいいですよ。

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  • mikihiromm
    16 1月, 2009, 10:06

    >ナオさん、
    いやそれが・・・。
    筋肉質なんですが、スポーツ苦手なんですよ。
    でも、武道なら良いですよね。
    親は望んでるんですが、
    どうも体を動かすのは苦手で困ってます。

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